最正宗的清蒸鲈鱼做法是：
准备食材：鲈鱼一条、红椒少许、葱少许、姜少许、盐少许、胡椒粉少许、料酒少许、蒸鱼鼓油适量。
做法：
1、新鲜鲈鱼一条，清理干净内脏，鱼肚子处剪一个小口，洗净血水，切去背脊。
2、鱼身切片，从腹部到背部均匀的切段，鱼腹相连。鱼身上抹上盐、料酒、胡椒粉进行腌制，15分钟即可。
3、把腌好的鱼放入盘中，水开后大火蒸8分钟，然后焖5分钟。
4、给蒸好的鱼身上撒上葱姜丝，再放上一些红椒丝。
5、锅里放适量油加热，将烧好的油趁热浇在鱼身上。再淋上适量蒸鱼豉油就可以了。
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2、鱼身切片，从腹部到背部均匀的切段，鱼腹相连。鱼身上抹上盐、料酒、胡椒粉进行腌制，15分钟即可。
3、把腌好的鱼放入盘中，水开后大火蒸8分钟，然后焖5分钟。
4、给蒸好的鱼身上撒上葱姜丝，再放上一些红椒丝。
5、锅里放适量油加热，将烧好的油趁热浇在鱼身上。再淋上适量蒸鱼豉油就可以了。
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