主料：土豆2个
辅料：尖椒1个
调料：花椒少许、干红辣椒5个、葱花少许、醋2汤匙、糖1汤匙、盐1匙
制作步骤
1、土豆洗净，切丝。尖椒洗净切丝。
2、准备一碗清水，滴入少许醋，将土豆丝放入浸泡一会，然后用清水冲洗2次，把淀粉洗出去，沥干。
3、锅中加少许油烧3成热，放入花椒，待闻到花椒香味时，关火，拣出花椒不用。
4、再次打开火，待油温7成热时，放入干红辣椒和葱花，爆香后，倒入土豆丝煸炒熟。
5、随后依次放入醋、糖和盐大火翻炒半分钟。
6、加入青椒丝继续炒半分钟，最后加入水淀粉，翻炒均匀即可出锅。
临沂炒土豆丝的做法 扩展
食材清单
土豆 2个 、 小米椒 1～4个 、 醋 10～20克 、 盐 2～5克 、 麻油 15克 、 葱 2根
烹饪步骤
步骤1/8
准备食材
步骤2/8
土豆切丝，用清水多冲洗几次，洗去土豆中的淀粉，接着放入盛有一小勺盐水的容器中浸泡，炒前捞出沥干水分。
步骤3/8
小米椒斜切，葱分成葱白和葱花，其他调料准备好。
步骤4/8
锅里热油，放入葱白，辣椒中小火爆香。
步骤5/8
中小火爆香。
步骤6/8
放入土豆丝中火翻炒6～8分钟左右，看到土豆有点变色了，即可倒入醋和盐，再翻炒个30秒。
步骤7/8
装盘即可享用。
临沂炒土豆丝的做法 扩展
临沂人爱吃辣，可以做醋溜土豆丝，做法如下
1.锅里放油，烧热转中小火，
2..放入干辣椒，葱姜蒜，再放入土豆丝，慢慢中偏小的火翻炒，炒一会放入适当的醋
3.待快出锅时，适当的放入调味，盐，糖，鸡精，青椒丝，翻炒均匀即可
